Простые блины со сгущённым молоком

Как и все русские люди наша семья просто обожает блины и жарим мы их постоянно и в больших количествах. Может кого-то это и удивит, но блинами и оладьями в нашей семье занимается только папа, и дети, захотев в очередной раз полакомиться бегут сразу к нему. Любимая добавка к нашим блинам – это сметана и сгущенное молоко. Таким рецептом для выпечки блинов пользуются многие люди, но у нас есть свои тонкости, выработанные годами.

Ингредиенты для простых блинов

1. Мука -1 кг.
2. Молоко цельное – 1 л.
3. Яйцо – 2-3 шт. (зависит от размера)
4. Соль – 1 ч. ложка (полные)
5. Сахар – 6 ч. ложек (полные)
6. Сода пищевая – 1/6 ч. ложки
7. Масло растительное – 100 гр.
8. Масло сливочное – 1 пачка
9. Вода

Ну а теперь рассмотрим поподробнее о рецепте и замешивании. Такое количество смеси для блинов рассчитано на 3х литровую кастрюлю и если для вас это очень много, то все нужно уменьшить в необходимое количество раз. Для начала в кастрюлю разбиваем яйца и добавляем соль, сахарный песок, соду, молоко и все это тщательно перемешиваем миксером. Далее туда добавляем муку и начинаем опять перемешивать миксером одновременно добавляя холодную воду чтобы довести объем почти до полной кастрюли. После того как все комочки от муки исчезнут нужно добавить в блинную смесь растительное масло и снова тщательно перемешать. Теперь поподробнее о наших тонкостях, муку для наших простых блинов мы покупаем только «Мука Экстра» Тверского мелькомбината, хотя и не всегда ее можно найти в наличии. Перепробовали очень много разных сортов муки, и дорогих, и дешевых, но все получалось не то, хотя вполне возможно у вас в продаже есть и другие хорошие сорта.

Любителям домашней выпечки рекомендуем посмотреть рецепт приготовления оладий домашних дрожжевых. При правильном приготовлении оладьи получаются вкусными как в детстве у бабушки.

Теперь о воде, ее можно заменить полностью молоком, но тогда блины получатся очень плотные, а нам такие не нравятся. Сода здесь выполняет роль разрыхлителя и блины с ней получаются более “воздушные”. Растительное масло можно использовать любое не рафинированное, дезодорированное, а в смесь его вливаем чтобы в дальнейшем при жарке блинов не смазывать сковородку перед каждым блином. Не стоит для блинов использовать порошковое молоко, вкус получится совершенно не тот. В процессе жарки блинов каждый из них нужно сверху смазывать растопленным сливочным маслом – 0.5-1 ч. ложка на блин. Для этого нужно пачку натурального сливочного растопить в металлической посуде на малом огне до полного расплавления, но не давая ему кипеть. На чем жарить блины каждая хозяйка решает сама, у нас же две старые чугунные сковородки, доставшиеся по наследству от бабушки. Блинчики на них получаются просто объедение и ни какое тефлоновое или керамическое покрытие и рядом не стояло. Хотя если быть честным, то уметь печь на них блины на чугунных сковородах не просто, да и уход за ними тоже не легкий.

Начинка для блинов или с чем их едят

В нашей семье блины и дети, и взрослые едят в основном со сгущенным молоком или со сметаной. Причем сгущенное молоко мы берем только производства г. Сокол (Вологодское) и лишь очень редко производства республика Беларусь. Все остальные производители у нас даже не рассматриваются, видимо по тому, что наши корни из г. Сокола. Начинок для блинов существует великое множество. Русские люди любят кушать блины с начинкой из творога, вареной сгущенки, мяса, курицы, икры, варенья, ливера, грибами, с рыбными начинками и пр. Всего известно более 50 видов начинок для блинов. А как вы готовите блины и с чем их кушаете?